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“接下来，是膳食衙门的合并。奴婢以为，或可将酒醋面局，司苑局等二局降秩，统一纳归尚膳监的管理。”
“尚膳监本部，设正四品掌印太监一员，从四品提督光禄太监一员，从四品御膳房总理太监一员。三太监之下不设少监，只设正五品左右监丞各一员。监丞之下，设正七品典簿若干，暂拟十员，负责协助三太监、二监丞，管理本监文牍事。本部拟耗银，三千一百两每年。”
“尚膳监本部以下，设灶房局，酒醋面局，司料局等三局。各局，设正五品局正一员，从五品左右局副两员，正七品典簿若干，暂拟为五员。各局拟耗银，九百五十两每年，三局共耗银二千八百五十两每年。”
以前，各灶房是统归于尚膳监本部管理的，御膳房总理太监，以及各膳房的监工，都算是尚膳监掌印太监的直接下属。在刘若愚的改革方略中，尚膳监掌印太监和各膳房之间，将多出一个管理层，以总司各灶房的人员选任，材料消耗与账务管理。
“灶房局直管各宫各衙诸灶房，每灶房只设从七品监工一员，监工司掌本房勺务及材料管理。”也就是说，灶房局之下没有司这一级，而且无论某个灶房有多大，设有几个灶，也只有只会有一个当官儿的。
“酒醋面局设酒醋司、糖酱司、面豆司等三司，每司设正六品司正一员，从六品左右司副各一员。每司拟耗银，一百一十五两每年。三司辖作坊若干，各作坊只设从七品监工一员。”
“司料局统合原尚膳监诸肉房事务，及司苑局的部分事务。”
司苑局原来管理宫中各处蔬菜、瓜果的种植，以及园艺树木、观赏花卉的种植与修剪。刘若愚决定将这两部分事务拆分，将蔬菜、瓜果的种植并入尚膳监。而园艺树木、观赏花卉的种植与修剪，则并入其他衙门。
“司料局设蔬果，畜禽二司。每司设正六品司正一员，从六品左右司副各一员。每司拟耗银，同酒醋面局等司。蔬果司辖瓜果、蔬菜种植园若干，畜禽司辖牛羊、鸡鸭、猪驴等宰杀厂若干。各种植园及宰杀厂只设从七品监工一员。”
为了保鲜，光禄寺只接收并向尚膳监提供活着的畜禽。而畜禽也只有在即将被食用或者做成腌腊制品的时候，才会被屠宰并交付各灶房。
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说完尚膳监的拆分与整合，刘若愚歇了口气。过了一会儿，他才接着说：“将都知监、司设监、直殿监、浣衣局、混堂司等五个衙门合为一署。合署保留都知监称谓，其余皆裁。”
以上五个衙门都是服务性质的衙署。都知监在其重要职责被司礼监侵夺之后，只负责于皇帝离宫时，为车驾清道开路。司设监负责保管卤簿、大伞、帷幕等仪仗器物。直殿监掌管各殿院打扫之事，也就是搞清洁的。而混堂司，则掌管宫内的沐浴事务，主要是给各宫提供热水，并清洁宦官宫女使用的公共澡堂。至于浣衣局则是负责给宫内的皇亲、娘娘们提供洗衣服务。
“新的都知监本部，设从四品掌印太监一员，正五品左右监丞各一员。监丞之下设正七品典簿五员，从七品奉御五员。本部拟耗银，一千六百七十五两。”
“都知监以下，设杂事局与仪仗局。杂事局司掌殿院打扫、衣物浣洗、烧水沐浴、澡堂清洁、树木修剪、花卉种植等事。仪仗局则兼管卤簿仪仗、清道开路、随驾前导等事。局务编制从尚膳监例。每局拟耗银九百五十两每年。”
“杂事局下设沐浣司与值殿司。每司设正六品司正一员，从六品左右司副各一员，负责管理本司庶务。沐浣司下辖诸洗衣房与诸澡堂，每房只设从七品监工一员。值殿司下设东、西、南、北、中五殿值房，直管对应宫区的打扫、修剪、种植等事务，每值房只设从七品监工一员。”
“仪仗局下设，司设司与掌仪司，司设司管理卤簿、黄伞、帷幕等仪仗器物的储藏与使用，掌仪司则司掌仪仗人员的调配。此二司设正六品司正一员，从六品左右司副各一员，并配从七品奉御五员。”
这个所谓的仪仗局，就是把之前的都知监与司设监合为一体，然后将两监的主官从正四品的太监，降秩为正六品的司正，这一刀砍得非常狠。不过刘若愚觉得这一刀倒是砍得理所应当，反正在拟制方略之前，这两个“监”就是二十四衙门中的“下下衙门”，比起好多司都不如。
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